一、項目基本情況

原公告的采購項目編號：GDGC2403FG04

原公告的采購項目名稱：龍穴街道飯?zhí)梅枕椖?/p>

首次公告日期：2024年04月01日

二、更正信息：

更正事項：采購文件

更正原因：

內容澄清

更正內容：

原招標文件的第二章 采購需求

一.項目概述

為加強對龍穴街道飯?zhí)檬称吩瞎墓芾恚_保食品原料的安全、衛(wèi)生、新鮮和品質優(yōu)良。根據《廣州市財政局關于印 發(fā)﹤廣州市政府集中采購目錄及采購目錄及采購限額標準（2020年版）>的通知》（粵財采購〔2020〕2號）有關規(guī)定，擬通過公開招標的采購方式，選取符合要求的中標供應商，為飯?zhí)锰峁┯斜Ｕ系氖称吩牧稀?/p>

采購包1（食材配送）

1.主要商務要求

標的提供的時間采購服務年限為自合同簽訂生效之日起至服務期限一年止或結算金額累計達到中標金額，以先到約定條件時間為準。
標的提供的地點采購人指定地點。
付款方式（一）由采購人每月按實際需求的貨物結算一次。（二）付款方式：中標單位完成當月供貨訂單后，于次月憑國家正式發(fā)票向采購人申請付款，采購人收到申請后依據相關的財務支付程序向中標供應商進行轉賬付款。（三）每月貨物結算單由采購人指定的人員進行核實并簽名確認，采購人每月簽名確認的結算單將作為雙方每月結算時的結算憑證之一。
驗收要求1期：制定《食堂食材供應商考核細則》，由采購人對中標供應商食材供應情況進行每月考核，每月考核成績作為付款條件。
履約保證金無
其他無

2.技術標準與要求

序號品目名稱標的名稱單位數量分項預算單價（元）分項預算總價（元）權重%所屬行業(yè)技術要求
1其他服務食材配送年1.002,882,520.002,882,520.00100.0批發(fā)業(yè)詳見附表一

備注：最終綜合總報價=（各產品報價×各項產品權重）的相加值

附表一：食材配送

參數性質序號具體技術(參數)要求
1一、項目概述為加強對龍穴街道飯?zhí)檬称吩瞎墓芾?，確保食品原料的安全、衛(wèi)生、新鮮和品質優(yōu)良。根據《廣州市財政局關于印發(fā)﹤廣州市政府集中采購目錄及采購目錄及采購限額標準（2020年版）>的通知》（粵財采購〔2020〕2號）有關規(guī)定，擬通過公開招標的采購方式，選取符合要求的中標供應商，為飯?zhí)锰峁┯斜Ｕ系氖称吩牧稀?/td>
2二、采購預算金額（一）工作人員早餐、午餐總預算為2423520元。（二）不可預見（加班），經費按一年加班50天概算，共需經費合計為459000元。一年總預算資金（最高限價）為2882520元（含稅，大寫：貳佰捌拾捌萬貳仟伍佰貳拾元整）。
3三、采購服務年限采購服務年限為自合同簽訂生效之日起至服務期限一年止或結算金額累計達到中標金額，以先到約定條件時間為準。
4四、配送時間（必須準時送到）、指定交貨地址（一）本服務為廣州市南沙區(qū)龍穴街道飯?zhí)檬巢呐渌头?，配送目的地為龍穴街道飯?zhí)茫袠斯虘床少徣说呐渌鸵蠓謩e送到指定的飯?zhí)玫攸c（配送地點變更，需雙方提前協商）。（二）中標供應商需滿足1小時內送達配送食材的應急要求，并承諾中標后在南沙轄區(qū)范圍內設有固定辦公場所和相應工作人員。
5五、報價及定價方式（一）報價要求：投標人以折扣率進行報價，投標折扣率是指投標人對商品價格進行的優(yōu)惠折扣的比率。折扣率必須為固定報價，不接受區(qū)間報價（如10％～20％），折扣率報價范圍：0%≤折扣率＜100%，凡超過報價范圍的投標報價均視為無效投標；報價保留小數點后兩位。（二）食材定價方式：蔬菜、水產、肉禽蛋類以廣州市菜籃子價格信息網公布的“廣州城區(qū)菜籃子平均零售價格中食材價格作為基準價；其他類別以廣州市菜籃子價格信息網公布的食材（按品種查詢）零售價格作為基準價（廣州市菜籃子價格信息沒有的產品價格信息，以區(qū)內大型超市、龍穴社區(qū)附近商鋪、南沙街舊鎮(zhèn)、新墾農貿市場附近隨機抽取三家或以上同類貨品的平均價為準）?！径▋r時間以30天為一個周期（每月25日為次月定價基準日），每期根據廣州市菜籃子價項格信息網公布的售價變動而變動】。實際結算價格=貨物基準價*折扣率含稅結算。（三）實際結算價格包括了配送運輸費、人工費、交通費、運營、保險、驗收、售后服務、稅費、其他伴隨服務費用及合同實施過程中的應預見和不可預見費用等完成本招標內容所需的一切費用，投標人報折扣率時需綜合考慮。（四）本服務采購預算為暫估數，實際操作中會出現人員的流動情況，每天用餐人數會出現增減，食材供貨時按實結算。采購人按照實際的采購數量進行結算，每月結算一次。（五）扶貧產品：按采購人指定的機構購買扶貧產品，以實際結算金額的5%購買，具體以實際情況采購人確認為準。（六）中標后，供貨期間如某批次出現質量問題，中標供應商必須保證驗收時發(fā)現質量問題1小時內無條件對該批次的全部貨物進行換貨，并接受對中標供應商處以該批次20%的罰款。一個月累計出現2次或2次以上質量問題的，將扣除中標供應商該月總供貨款至少10%的金額作為罰款，由采購人在該月的供貨款中直接扣除。 【書面承諾可參照格式文件的格式】（七）食堂食材必須保證每天供應。
6六、付款結算方式（一）由采購人每月按實際需求的貨物結算一次。（二）付款方式：中標單位完成當月供貨訂單后，于次月憑國家正式發(fā)票向采購人申請付款，采購人收到申請后依據相關的財務支付程序向中標供應商進行轉賬付款。（三）每月貨物結算單由采購人指定的人員進行核實并簽名確認，采購人每月簽名確認的結算單將作為雙方每月結算時的結算憑證之一。
7七、食材配送要求★（一）所供的物品必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求。米面類貨物須符合糧食衛(wèi)生國家標準GB2715-2005規(guī)范要求，食用油類貨物須符合食用植物油國家標準GB2716-2005規(guī)范要求；食品污染物限量標準須符合國家標準GB2762-2012規(guī)范要求，豬肉類貨物生產商必須通過PHACCP認證；禽畜類產品生產商須符合動物防疫規(guī)范要求，肉制品生產商具有《全國工業(yè)產品生產許可證》；預包裝類貨物須具有QS認證標識，原產包裝整裝交付；中標供應商提供的所有貨物必須為非轉基因產品?！铮ǘ⑼晟频呢浳锟伤菰垂ぷ鳈C制，承諾所供的物品必須符合國家有關標準，各項技術指標必須完全符合國家有關質量檢測、環(huán)保標準及產品出廠標準。★（三）所供貨物須符合國家行業(yè)生產及經營標準，貨真價實，均能提供相應批次的檢驗合格證明。★（四）中標供應商必須保證所供應食品符合衛(wèi)生標準，因食用中標供應商供應的食品而導致食物中毒，經衛(wèi)生防疫部門確定為中標供應商責任的，中標供應商必須承擔全部費用及法律責任?！铮ㄎ澹┲袠斯瘫仨氊撠煿浳锏倪\輸、質量檢測等工作，所產生的費用由中標供應商負責。★（六）中標供應商負責購買食品安全責任險，服務期間內發(fā)生的一切食品安全事故的責任均由成交供應商承擔。成交供應商須在簽訂合同前提供覆蓋這個供應服務期的食品安全責任險，否則取消中標資格。★（七）中標供應商不得將本服務轉包或分包給他人，一經發(fā)現，采購人有權終止合同，由此產生的一切經濟損失由中標供應商自行承擔。
8八、其他要求（一）中標供應商必須指派相對固定的人員完成配送服務，并按采購人要求填寫備案資料（包含姓名、性別、身份證號碼、個人近照等）如需更換，應在5個工作日前向采購人備案。食材配送人員必須身體健康、無傳染性疾病、品行良好、遵紀守法、無違法犯罪記錄?！緯娉兄Z可參照格式文件的格式】★（二）中標供應商有義務配合采購人落實政府有關扶貧政策（采購脫貧地區(qū)農副產品）的工作，采購的物品、數量、金額、完成期限等以各級行政部門下發(fā)的文件要求為準且遵循就高不就低的原則；文件未列明的事項，以采購人的具體需求為準。中標供應商擅自采購文件要求或采購人需求外的物品，采購人有權不接收該物品，中標供應商自行承擔其全部費用。中標供應商在配合采購人落實任務工作中涉嫌違法違紀的，采購人有權立即中止合同；構成犯罪的，依法追究刑事責任。（三）制定《食堂食材供應商考核細則》，由采購人對中標供應商食材供應情況進行每月考核，每月考核成績作為付款條件。
附件：飯?zhí)檬巢牟少忢椖抗炭己吮恚ㄔ斠姳卷椖抗娓郊?br>★（四）保密條款未經采購人書面許可，中標供應商不得將采購人內部信息、配送內容及地點泄露給第三方。
說明打“★”號條款為實質性條款，若有任何一條負偏離或不滿足則導致投標無效。
打“▲”號條款為重要技術參數，若有部分“▲”條款未響應或不滿足，將導致其響應性評審加重扣分，但不作為無效投標條款。

附件：

廣州市南沙區(qū)人民政府龍穴街道辦事處

飯?zhí)檬巢牟少忢椖抗炭己吮?/p>

（ 月份）

考核指標分值考核要素和評估內容及其標準（扣分項目上不封頂）得分（可負數）
一、送貨時間10一次不漏地按時送達的得10 分。不準時送達少于2次（含2次），但能與采購人及時溝通的得6-9分。不準時送達多于3次（含3次）或不溝通或溝通不及時的得5分或以下。（出現影響飯?zhí)霉ぷ鞯那闆r，扣10 分/次。當月內累計達到 2 次影響采購人工作的，采購人有權解除合同，所發(fā)生經濟損失由中標供應商負責。）
二、足斤足兩10無短斤缺兩，按訂單送達的得10 分。較少短斤缺兩但能及時補送及更正的得7-9 分。較多短斤缺兩但能與采購人及時溝通的得5-6 分。短斤缺兩較嚴重或不溝通或溝通不及時的得4分或4分以下。（情節(jié)嚴重的情況，采購人有權責令其在規(guī)定的時間內重新送貨。若采購人發(fā)現情節(jié)嚴重的情況，如：貨物內藏有冰袋、沙袋、墊板等非正常、非合理的增重物品，該現象在當月內：第一次考核扣3 分/次，第二次考核扣 5 分/次，第三次解除合同。）
三、貨物來源10能夠提供貨物來源證明的得10 分。（中標供應商必須保證所供應的產品必須符合“無公害蔬菜、水果安全要求”的相關規(guī)定，來源正規(guī)、合法。若發(fā)現其供應的產品不符合相關規(guī)定的，采購人有權拒收，并責令其在規(guī)定的時間內重新送貨，所發(fā)生費用由中標供應商負責。當月內該現象出現：第一次考核扣 3 分/次，第二次扣 5 分/次，第三次或以上扣10 分/次）
四、差錯情況10按訂單送貨無差錯的得8-10 分。較少有差錯但能及時補送的得5-7 分。經常出錯的得4 分或 4 分以下。
五、及時補送10若須在規(guī)定的時間內重新送貨時，能按時按訂單送達的得8-10 分。偶爾不能按時送達的得5-7 分。無法按時或無法按訂單送達的得4 分或以下。不存在重新送貨情形的按滿分 10 分計。對采購人臨時的供貨要求，中標供應商需隨訂隨送，并在1小時內送達飯?zhí)谩?/td>
六、聯系制度10根據在供貨過程中發(fā)生情況時，管理層與采購人積極聯系與妥善處理問題得0-5 分；若需更換品牌、品種、規(guī)格、價格等事宜，能事先與采購人聯系并商議的得 0-3 分；管理層能主動傾聽采購人意見的，根據隨訪頻率得 0-2 分。
七、配送規(guī)范10所使用的運輸容器、運輸載具、運輸包裝等符合相關規(guī)定的5 分。若不符合每次扣 1 分。產品價格及其報價單，符合招標文件的定價原則的得 5 分。若不符合每次扣 1 分。（1.運輸容器：框、箱、袋等要求清潔、干燥、牢固、透氣、無污染、無異味等問題，每個品種單獨包裝。不得使用泡沫箱、金屬絲、生熟混裝，必須按《中華人民共和國食品安全法》的相關規(guī)定執(zhí)行。散裝食品應分類包裝并做好密封措施，不能直接外露，防止交叉污染及環(huán)污染。如發(fā)現有不符合相關規(guī)定的（如： 使用泡沫箱運輸、使用金屬絲、使用非食品級包裝袋、配送人員患有傳染性疾病、配送人員有未愈合的傷口、生熟沒分開存放、生熟運輸容器沒區(qū)分等情況，視為不符合），每項每發(fā)生一次扣 1分。2.運輸載具：須符合《中華人民共和國品安全法》的相關規(guī)定。運輸工具應清潔衛(wèi)生無污染，產品運輸必須采用符合衛(wèi)生標準的運輸。載具，并且要保持清潔和定期消毒。運輸車廂的內倉，包括地面、墻面和頂，應使用抗腐蝕、防潮， 易清潔消毒的材料。車廂內無不良氣味、異味；運輸途中嚴防日曬、雨淋，注意通風散熱。產品堆放科學合理，避免造成產品的交叉污染；如對溫度有要求的食品，應使用冷鏈運輸，并確定食品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。如采購人發(fā)現有不符合相關規(guī)定的，每項每發(fā)生一次扣 1 分，如投標人未按要求使用冷鏈運輸，采購人有權拒收貨物并每發(fā)生1次扣2分。）
八、貨物質量301、貨物質量符合采購人所需及相關規(guī)定，沒有出現“以假充真”或“以次充好” 或“假冒偽劣”等質量問題的得 30 分。2、中標供應商若供應“以假充真”或““以次充好”或“假冒偽劣”等質量問題的產品，采購人有權拒收，并責令其在采購人指定的時間內重新送貨，所發(fā)生的費用不得計入當日菜貨款。當月內該現象出現：第一次考核扣 3 分/次，第二次考核扣 5 分/次，第三次發(fā)生解除合同。3、中標供應商若供應的產品存在其他質量問題（如：變質、發(fā)霉、有異味；土豆發(fā)芽、草菇發(fā)酸等現象），采購人有權拒收，并責令其在規(guī)定的時間內重新送貨。當月內該現象出現：第一次扣 3 分/次，第二次扣 5 分/次，第三次發(fā)生解除合同。（本項考核扣費標準與采購需求扣費標準不一致的，由采購人根據實際選擇處理。）
一票否決項1、存在賄賂或類似賄賂甲方、貨物驗收人等利害關系人的行為。2、要求檢測的商品未經檢測，且未按要求限時整改。3、食品及原料存在質量問題而引起的食物中毒事件。4、提供虛假發(fā)票、虛假貨物入庫單。（若出現上述情況，采購有權不支付當月貨款，并可解除合同，所發(fā)生的一切損失由中標供應商負責）

采購包 2（飯?zhí)煤笄谳o助）

一.項目概況

為進一步規(guī)范街道飯?zhí)霉芾?，提高飯?zhí)煤笄诒Ｕ虾头账?。根據《廣州市財政局關于印發(fā)﹤廣州市政府集中采購目錄及采購目錄及采購限額標準（2020年版）>的通知》（粵財采購〔2020〕2號）有關規(guī)定，擬通過公開招標的采購方式，選取符合要求的中標人，為飯?zhí)锰峁┓杖藛T，負責服務人員的生產工作安排和日常管理，按時按質按量完成早、中兩餐，以及加班餐、接待餐、緊急供餐的開膳工作。

1.主要商務要求

標的提供的時間采購服務年限為自合同簽訂生效之日起至服務期限一年止。
標的提供的地點采購人指定地點。
付款方式（一）第一期：支付比例25%，每年度合同價款分四期均額支付，每季度支付一次，支付比例為年度合同總金額的25%，實際支付金額與每季度考核結果掛鉤。每季度結束后，采購人對中標供應商服務情況進行綜合考核并出具《服務質量考核表》，中標供應商根據實際考核評價結果開具等額發(fā)票，采購人收到發(fā)票后于20個工作日內向中標供應商支付相應費用。相關考核標準及要求詳見采購需求。（二）第二、三期：支付比例25%支付條件及要求與第一期一致。（三）第四期：1、支付比例25%，支付條件及要求與第一期一致。2、因采購人使用的是財政資金，采購人在前述規(guī)定的付款時間為向政府采購支付部門提出辦理財政支付申請手續(xù)的時間（不含政府財政支付部門審核的時間），因財政部門等政府相關審核部門原因造成采購人不能如期支付服務費的，不視為采購人違約。
驗收要求制定《食堂食材供應商考核細則》，由采購人對中標供應商食材供應情況進行每月考核，每月考核成績作為付款條件。
履約保證金無
其他其他

2.技術標準與要求

序號品目名稱標的名稱單位數量分項預算單價（元）分項預算總價（元）權重%所屬行業(yè)技術要求
1餐飲服務飯?zhí)煤笄谳o助年1.001,000,000.001,000,000.00100.0餐飲業(yè)詳見附表一

備注：最終綜合總報價=（各產品報價×各項產品權重）的相加值

附表一：飯?zhí)煤笄谳o助

參數性質序號具體技術(參數)要求
1一、項目概況為進一步規(guī)范街道飯?zhí)霉芾?，提高飯?zhí)煤笄诒Ｕ虾头账?。根據《廣州市財政局關于印發(fā)﹤廣州市政府集中采購目錄及采購目錄及采購限額標準（2020年版）>的通知》（粵財采購〔2020〕2號）有關規(guī)定，擬通過公開招標的采購方式，選取符合要求的中標人，為飯?zhí)锰峁┓杖藛T，負責服務人員的生產工作安排和日常管理，按時按質按量完成早、中兩餐，以及加班餐、接待餐、緊急供餐的開膳工作。
2二、采購預算金額和服務年限（一）一年總預算資金（最高限價）為100萬元（含稅，大寫：壹佰萬元整）。（二）采購服務年限為自合同簽訂生效之日起至服務期限一年止。
3三、采購服務對象和內容（一）服務對象：街道全體工作人員約320人（在編人員220人，第三方駐點人員100人）。（二）服務內容：堂食、配送餐、接待餐等的供餐服務、含人員配備、相關選材、烹飪、配餐、配送、清潔等必須的餐飲服務；配合完成食材驗收、食材出入庫管理，以及與公務接待相關的工作；以及相關配套的人員服務、質量控制、日常管理工作等服務。（三）服務餐次、時間：1、工作日：街道飯?zhí)锰峁┰绮汀⑽绮停?、服務時間：早餐7:45-8:50，午餐12:00-13:10，加班餐時間、緊急供餐時間、公務接待供餐時間以及重大活動供餐時間按采購人要求。（四）供餐范圍：1、日常餐飲供餐服務；2、接待用餐（圍餐、自助餐）供餐服務：3、個性化供應：如按采購人工作需求提供特色餐菜品、傳統節(jié)日餐、按采購人工作需求提供緊急供餐等。4、由中標供應商在龍穴社區(qū)就近配餐，龍穴街道提供就餐場所。
4四、人員配置要求★（一）中標供應商要按照勞動法規(guī)定，保障錄用人員的合法權益，為服務人員購買意外險，所有服務人員的工資、獎金、五險一金須足額發(fā)放，不得拖欠工資。服務期間服務人員的生老病死及與服務人員產生勞資糾紛的，均須由中標供應商解決并承擔相應的法律責任，與采購人無關。（二）投標人需做出書面承諾，保證在合同簽訂后一周內，可根據采購人的要求派出相應人員，接管本服務的服務管理工作，否則視為放棄合同。【書面承諾可參照格式文件的格式】（三）投標人應配備足夠的人力，提供詳細的人員配置優(yōu)化方案，采取切實有效措施維護管理隊伍的穩(wěn)定。（四）服務人員的薪酬、福利待遇需按廣州市南沙區(qū)勞動用工相關標準執(zhí)行，采購人有權查閱中標供應商支付服務人員工資、社保、福利費用等情況。（五）按服務需求，中標供應商為有住宿需求的服務人員提供住宿保障；或通過發(fā)放住宿補貼給服務人員自行解決住宿問題?！铮┩稑巳藬M投入本服務的服務人員須政治可靠，保密意識好，身心健康，未參與政府明令禁止的非法組織及活動，方可辦理入職手續(xù)。所有服務人員必須持有健康證方可上崗，投標須保證錄用人員沒有刑事犯罪記錄。
（七）中標供應商應委派項目負責人，配合采購人完成采購、驗收和核算工作，中標供應商委派的項目負責人、駐場管理人員、配送人員、司機、配送車輛及其他有關人員原則上不得變更，確有需要變更的，應在變更前五個工作日內書面通知采購人，否則視為轉包。如中標供應商需調整駐場管理人員，需提前1個月書面通知采購人。（八）采購人有權監(jiān)督和考核服務人員的工作情況，對無法勝任崗位工作的服務人員提出人員調配或更換要求，中標供應商應無條件配合并在收到書面通知7日內調配或更換人員，所產生的相關費用由中標供應商負責。（九）中標供應商應為本服務配備專業(yè)的管理團隊，全面負責本服務的人員管理、飯?zhí)萌粘＿\營管理、與采購人日常溝通、工作匯報、服從采購人其他服務安排等工作。（十）投標人須提供詳細的人員配置優(yōu)化方案，配備相應的各崗位人員，投標人擬投入本服務的人員配置總人數不得少于10人，具體配置崗位及工作要求詳見《人員配置表》（附表1）。在服務履約期內，如因崗位優(yōu)化、設備升級或其他原因導致服務人員需求數量減少的，中標供應商在減員前，需征求采購人意見得到確認后才可執(zhí)行。
5五、服務質量要求（一）供餐出品要求1、中標供應商對配菜公司配送的食品嚴格把關及驗收，提供多樣的供餐服務、各種類菜式的營養(yǎng)搭配、烹飪與分餐。準時、保質、保量開餐。2、由于服務具有安全、衛(wèi)生、品質化、精細化服務要求，中標供應商需具備高品質餐飲管理和服務接待經驗，需具有健康飲食搭配、美食新品研發(fā)、個性化定制等餐飲管理理念和實施經驗，為服務提供高品質膳食保障。3、根據采購人的要求，按餐飲接待服務的級別、規(guī)模、性質不同，制定相應的個性化、高品質的餐飲接待方案。根據采購人提供的用餐人員的地域、口味需求情況、用餐習慣以及食材特點，粗料精做，創(chuàng)新菜式菜品，提升用餐滿意度并體現服務高品質管理服務標準。4、中標供應商應保證出品質量，提高飲食結構的合理、健康，合理制定飯?zhí)檬匙V，應合理安排烹飪方式搭配、菜系搭配、材料搭配、營養(yǎng)搭配等，保證每月兩個以上新菜。除特殊情況外，原則上所有菜品必須自行制作，不得外購。5、飯?zhí)檬匙V每周擬定一次，每周三前提交下周食譜，由采購人審核。原則上要求菜式應每周不重樣，其中熱門主菜每周最多可出2次。新菜式應先進行試做、試嘗，待采購人審核后方可執(zhí)行。6、在合理使用食材的前提下保證出品質量、菜品搭配，提供熱菜、涼菜、主食、湯，并提供豆?jié){、點心、水果等，需要兼顧南北方口味等8大菜系，以粵菜為主，其余菜系為輔。（二）服務禮儀要求1、中標供應商全部員工要以優(yōu)質的服務進行規(guī)范化管理，做到禮貌待客，微笑服務，主動、熱情，規(guī)范服務行為及用語，有良好的溝通能力，不得與用餐人員發(fā)生語言爭執(zhí)，肢體沖突。各類管理、服務人員按崗位著裝要求統一，言行規(guī)范，注意儀容儀表、公眾形象，切實提高服務保障質量。2、中標供應商應為服務人員配備統一的工作服裝（包括：衣、帽、鞋、口罩等），并穿著上崗，服務人員穿戴規(guī)范，工服整潔，符合衛(wèi)生要求。在食品加工區(qū)域禁止佩戴首飾（戒指、耳環(huán)、垂飾、手表等），嚴禁蓄留指甲、涂指甲油或戴假指甲等現象。
6六、安全衛(wèi)生要求1、中標供應商開展的服務活動應符合相關法律、法規(guī)以及采購人的相關管理規(guī)定和要求，并保障采購人及就餐人員的合法權益，確保飲食安全衛(wèi)生，提供優(yōu)質的飲食服務?！?、中標供應商須嚴格執(zhí)行國家食品安全法和有關部門對餐飲的有關規(guī)定，確保無事故發(fā)生，如因中標供應商原因造成用餐人員食物中毒、食品安全事故、火災等事故發(fā)生，所有的法律責任和經濟損失由中標供應商全部負責。3、中標供應商按服務要求負責廚房、餐廳、廚房設備及餐具的清潔工作，按衛(wèi)生安全標準清洗、消毒各類餐具用具，保證各類餐具用具的清潔、衛(wèi)生和安全。4、餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈，無灰塵、無污漬，清掃擦拭及時徹底；每周集中進行徹底清掃一遍；包括地面、墻壁、窗戶、座椅等，保證達到無四害（蚊子、老鼠、蒼蠅、蟑螂）標準。5、中標供應商應按照《廣州市生活垃圾分類管理條例》等規(guī)定要求和采購人要求，做好生活垃圾分類工作。6、中標供應商應不定期開展蟲害控制活動，鼠籠、粘鼠板、滅蠅燈應定期檢查，以確定蟲害活動的新跡象，定期分析對蟲害活動的趨勢。7、中標供應商應協助采購人驗收食材，監(jiān)管食材質量與數量，采購人不定期抽查食材驗收情況。驗收后的食材應按照正確的方法管理食材庫存，分類存放，把好食材等物品驗收質量關，嚴禁使用任何變質或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件發(fā)生。由于中標供應商員工工作失職，造成其所管財產損失或失竊的，中標供應商應承擔全部賠償責任。8、中標供應商應建立食品留樣制度并有效實施，所有食品都應建立留樣制度，食品留樣在在冷藏條件下存放48小時，每個留樣不少于100g。9、中標供應商須配合采購人或公安、消防、安監(jiān)、食品安全、衛(wèi)生防疫等部門做好安全宣傳和查驗工作。10、原則上盡量使用有機健康食品，嚴禁使用非食用物質加工食品，加工食物不得使用過期原輔料。添加劑必須符合GB2760的要求，添加劑的使用量必須符合GB2760要求，不得隨意使用非食品添加劑。嚴格控制松肉粉、食粉的用量。嚴禁使用亞硝酸鈉等化學原料。11、所有食材應處理干凈，除去雜物，清洗干凈，烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐爛、變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。12、需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏，待用的食品與用具等應有良好覆蓋或保護。加工過程、方法應符合加工規(guī)范(加工標準、存儲溫度等)。正確解凍，解凍溫度、時間、方法應符合要求(不允許二次解凍/冷凍)。13、操作間不得存在掛架超重，物品存儲不得存在滑倒、碰撞、密閉空間關人等風險。烹調過程所使用的工器具、廚具、餐具、設備應正常使用和經過充分清洗和消毒，工作人員能夠按照相應的程序正確清洗與消毒，清洗過程不造成交叉污染，清洗后的餐具和工器具保持清潔和清洗干凈，待用工器具應正確存放。運輸工具應保持清潔，防止食品在運輸過程中交叉污染。14、每日嚴格執(zhí)行健康晨檢制度，有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口等有礙食品安全病癥的工作人員，應立即離開崗位，并向采購人管理人員如實報備情況；治愈后須由餐廳負責人評估通過后，方可重新上崗。
7七、付款結算方式（一）第一期：支付比例25%,每年度合同價款分四期均額支付，每季度支付一次，支付比例為年度合同總金額的25%，實際支付金額與每季度考核結果掛鉤。每季度結束后，采購人對中標供應商服務情況進行綜合考核并出具《服務質量考核表》，中標供應商根據實際考核評價結果開具等額發(fā)票，采購人收到發(fā)票后于20個工作日內向中標供應商支付相應費用。相關考核標準及要求詳見采購需求。（二）第二、三期：支付比例25%支付條件及要求與第一期一致。（三）第四期：1、支付比例25%，支付條件及要求與第1期一致。2、因采購人使用的是財政資金，采購人在前述規(guī)定的付款時間為向政府采購支付部門提出辦理財政支付申請手續(xù)的時間（不含政府財政支付部門審核的時間），因財政部門等政府相關審核部門原因造成采購人不能如期支付服務費的，不視為采購人違約。
8八、驗收要求采購人以不定時的方式檢查、監(jiān)督中標供應商的日常服務情況，每季度由采購人組織對中標供應商服務質量進行考核，采購人將出具季度《服務質量考核表》（附表2），考核表中包含考核標準、扣分標準、考核情況等內容。附件：1.人員配置表2.服務質量考核表（詳見本項目公告附件）
9★九、保密條款未經采購人書面許可，中標供應商不得將采購人內部信息、配送內容及存放地點泄露給第三方。
說明打“★”號條款為實質性條款，若有任何一條負偏離或不滿足則導致投標無效。
打“▲”號條款為重要技術參數，若有部分“▲”條款未響應或不滿足，將導致其響應性評審加重扣分，但不作為無效投標條款。

附表1

人員配置表
序號崗位工作要求
1項目經理1.具有5年以上餐飲崗位工作經驗，熟知餐廳、后廚、接待服務、門禁、飯?zhí)檬召M等工作規(guī)范。
2.組織協調能力強,熟悉人事、財務、餐飲服務等相關法律法規(guī)，具備一定的人事及財務管理經驗。
3.有一定的文字表達能力。                            
2廚師長1.具有5年以上廚師工作經驗。                                               2.熟知各種菜品的制作程序和風味，有較強的管理經驗，具有良好的溝通協調能力。
3廚師1.具有2年以上廚師工作經驗。                                               2.服務廚師長工作安排，按工作程序與標準做好開餐前的準備工作。
4早餐廚師1.具有2年以上廚師工作經驗。                                               2.負責早餐炒鍋菜式。
5切配員1.具有2年以上廚師工作經驗。
2.負責清潔調味盅、湯壺、油壺等工具、備足調味料、醬料、油料及其他用具，并隨時進行補充。
3.提前做好菜品準備工作按照作業(yè)規(guī)范操作，制作優(yōu)質的的菜品。                                                              4.合理安排種類菜品跟醬、跟料，提前或預先制作。                           5.保持工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，做好工具、用具、設備設施的清潔、維護和保養(yǎng)。
6服務人員1.領取必要的清潔用品，并做好洗滌前的各項準備工作。
2.熟悉操作規(guī)范、工作標準和服務要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具的清潔衛(wèi)生操作。
3.按操作規(guī)程進行餐具洗滌，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。
4.及時清運廚房、餐廳的垃圾，并做好垃圾分類無積壓。                 
5.服從其他服務安排。6.準時（雙方協商具體配送時間）從機關飯?zhí)冒雅洳退偷烬堁ㄉ鐓^(qū)用餐地點（約80人），單程路程約10公里(來回兩次)。服務含司機、車輛、油料費等費用，其中配餐車輛要求①尾部為密封車廂；②具有保溫功能；③需定期清洗消毒，不留死角，保持干凈衛(wèi)生；④在送餐過程中，送餐車輛嚴禁裝載與配餐食品無關的其他食物或物品。

附表2

服務質量考核表

考核模塊考核標準分值得分 
團隊建設（10分）1.供應商應保障員工福利待遇，為服務人員購買意外險，所有服務人員的工資、獎金、五險一金須足額發(fā)放，不得拖欠工資。2.供應商每季度對關鍵崗位員工進行不少于1次的培訓（工作技能、服務態(tài)度、食品安全、消防安全等相關培訓）。3.新員工入職健康體檢和老員工年度健康體檢報告齊全，提供體檢報告或健康證。4.供應商每季度對服務人員進行內部考核，做好獎罰記錄；每季度對飯?zhí)梅召|量和管理情況進行內部考核，并做好考核記錄。5.勞動關系和諧，未因供應商管理原因或工作不到位原因導致發(fā)生勞動仲裁、訴訟等勞動爭議事項。10 
出品質量（20分）1.菜品應不糊、不夾生，軟硬適當，不出現過熟、過硬、未熟、半熟、未熟透等現象。2.早餐、中餐菜式嚴格按確認的菜譜執(zhí)行，未出現菜式漏上、菜式少上或延遲供菜情況。3.廚師長應每月推出不少于2款的新菜式。4.未出現因菜品質量差，導致有效投訴，影響惡劣的情形。5.應保證飯?zhí)玫某銎焚|量一致，菜單每周擬定一次，提交采購人審核通過后并嚴格按菜單執(zhí)行。6.應每周按規(guī)定更換菜單，不得出現延遲、無更換情形。20 
服務質量（20分）1.服務人員穿戴規(guī)范，服裝整潔，上崗時穿工作服裝（包括：衣、帽、鞋、口罩等），使用一次性手套，不允許用手直接拿取熟食品。2.工作人員在飯?zhí)脙葒澜麖氖氯魏闻c經營無關的活動，如就餐時間內吸煙、玩手機、擅自前往辦公區(qū)，工作期間前往洗手間未摘掉帽子口罩、脫掉圍裙等。3.工作人員應在指定區(qū)域進食、喝水、休息，未到用餐時間，嚴格禁止隨意品嘗菜品等食品（驗收人員、廚師及制作加工者試吃除外）。4.工作人員不得與用餐人員發(fā)生語言爭執(zhí)，肢體沖突，未出現服務態(tài)度差、與用餐人員發(fā)生爭吵沖突等情形。5.應保證配餐準時，并在規(guī)定時間內完成配餐(包括領導餐、職工餐等)。7.未收到用餐人員關于出品質量、配餐服務、服務態(tài)度等的合理投訴。20 
安全保障（20分）3.食材應在指定區(qū)域加工及存放，加工區(qū)獨立，成品和待加工原料分開存放，食材、原料、半成品離地隔墻存放。所有食材做到先進先出，盡量縮短儲存時間。4.建立食品留樣制度并有效實施，食品留樣在在冷藏條件下存放48小時，每個留樣不少于100g，指定專人負責食品留樣采集、留樣監(jiān)督、留樣銷毀、留樣記錄工作。5.嚴格執(zhí)行超標食品召回、預防食物中毒等應急管理規(guī)定，不得出現明知食品有問題仍出餐或出餐后無召回的情形。6.添加劑的使用量必須符合GB2760要求，不得隨意使用非食品添加劑，嚴格控制松肉粉、食粉的用量，嚴禁使用亞硝酸鈉等化學原料。7.食材須清洗干凈，不得出現異物，例如：毛發(fā)、沙粒、果蠅、小菜蟲類、保鮮膜、標簽紙、皮筋、繩子、包裝袋等。8.供應商應制定飯?zhí)萌粘９芾碇贫?、專用設備操作規(guī)程、廚房設備的安全操作指南、緊急事故處理步驟。9.關鍵記錄不得缺失，如巡查記錄、餐具消毒記錄、食品留樣記錄、安全衛(wèi)生檢查記錄、食材安全檢測記錄、每日人員健康檢查記錄等，應如實記錄。嚴格落實食材等物品驗收質量關，嚴禁驗收、使用任何變質、腐爛、異味、過期或受污染的食材，防止食物中毒事件發(fā)生。 嚴格落實食材檢測要求，關鍵記錄不得缺失，食材安全檢測記錄應如實記錄，不得偽造記錄。20 
環(huán)境衛(wèi)生（10分）1.廚房、工作臺、存儲間保持干凈、整潔、無積水、無垃圾。2.餐具嚴格清洗消毒，經過洗碗機清洗的餐具，是否無油垢無殘渣。碗、托盤、餐具每月進行了兩次浸漬。每周進行一次清潔大掃除及消毒工作。每月第一個工作日清點餐具、廚具、設備并做好記錄。3.原料、半成品、成品的加工，存放及使用容器是否存在交叉污染并有明顯的區(qū)分標志。4.保持整潔、干凈。窗明幾凈，無灰塵、無污漬，清掃擦拭及時徹底，保證達到無四害（蚊子、老鼠、蒼蠅、蟑螂）標準。5.放置食材的倉庫須保持清潔衛(wèi)生；生、熟食材需要嚴格分開保存放置，不同品類食材不混放。6.衛(wèi)生間保持干凈清潔、無積水。7.按相關規(guī)定做好垃圾分類工作。10 
勤儉節(jié)約（10分）1.食材應妥善保管，不得出現遺失、外流情形。2.開展食材備餐下單準確性、合理性審查，不得出現沒必要的浪費、飯菜供應量不足，延遲供餐等情形。3.供應商安排專人管理易耗品，不得出現明顯浪費或異常情況（如就餐人次與易耗品用量倒掛、飯?zhí)梦垂埥淼龋?.安排專人督促就餐人員落實光盤行動。5.飯?zhí)脤κ巢募耙缀钠饭芸夭扇∮行Т胧诒Ｙ|保量的前提下，有效節(jié)約成本的；達到以上要求的，加5分。10 
應急保障(10分)應急供餐要求，因不可預見因素或采購人緊急工作需要，供應商需無條件提供應急供餐服務并3小時內完成應急供餐。10 
一票否決項1、如出現5人以上因食用同一款菜品導致腹瀉或腸胃不適且有相關醫(yī)學鑒定報告確定為食物引起的中毒病癥；2、食品中出現蒼蠅、蟑螂、老鼠等惡性異物；3、服務態(tài)度惡劣，與就餐人員發(fā)生嚴重爭執(zhí)；4、遇有重要任務，人員不能按時到位，履職盡責出現問題，受到上級批評，造成嚴重后果的?！菊f明：若出現上述任一種情況，供應商該次考核得0分，采購人有權扣減甚至不支付當月服務費，所發(fā)生的一切損失由供應商負責?！?/td> 
供應商項目負責人簽字供應商蓋章：采購人考核人：采購人科室負責人：考核日期:   年  月  日考核得分

服務質量考核：

1.采購人每季度依據《服務質量考核表》對供應商服務情況進行綜合考核。

2、考核應用：滿分為100分，考核分數在90分及以上的按照當期服務外包費用的100%支付；考核分數在80分(含)-90分(不含)的，以90分為基準，每低1分，扣1000元；考核分數在60分(含)-80分(不含)的，以80分為基準，每低1分，扣2000元；考核分數在60分以下，按照當期服務外包費用的85%支付。

3.如供應商季度考核分數在60分以下，采購人有權向供應商發(fā)出《整改通知書》，供應商需限期完成整改；連續(xù)兩次考

核為“60分以下”的，采購人有權單方中止并解除合同。

更正為：

    為加強對龍穴街道飯?zhí)檬称吩瞎墓芾恚_保食品原料的安全、衛(wèi)生、新鮮和品質優(yōu)良。根據《廣州市財政局關于印發(fā)﹤廣州市政府集中采購目錄及采購目錄及采購限額標準（2020年版）>的通知》（粵財采購〔2020〕2號）有關規(guī)定，擬通過公開招標的采購方式，選取符合要求的中標供應商，為飯?zhí)锰峁┯斜Ｕ系氖称吩牧稀?/p>

    為進一步規(guī)范街道飯?zhí)霉芾?，提高飯?zhí)煤笄诒Ｕ虾头账?。根據《廣州市財政局關于印發(fā)﹤廣州市政府集中采購目錄及采購目錄及采購限額標準（2020年版）>的通知》（粵財采購〔2020〕2號）有關規(guī)定，擬通過公開招標的采購方式，選取符合要求的中標人，為飯?zhí)锰峁┓杖藛T，負責服務人員的生產工作安排和日常管理，按時按質按量完成早、中兩餐，以及加班餐、接待餐、緊急供餐的開膳工作。

其他內容不變

更正日期：2024年04月12日

三、其他補充事項

4.本項目開標方式為云平臺“遠程電子開標”，供應商無須到開標現場，有關注意事項如下：

（1）本項目供應商需上傳電子投標文件并取得云平臺回執(zhí)、開標當天登陸供應商的賬號（在投標截止時間前）。

（2）供應商在投標截止時間后提示的時間內使用CA在自己的賬號上解密電子投標文件，解密完成后進行電子簽章確認。

四、凡對本次公告內容提出詢問，請按以下方式聯系。

1.采購人信息

名  稱：廣州市南沙區(qū)人民政府龍穴街道辦事處

地  址：廣州市南沙區(qū)龍穴街口岸大廈

聯系方式：34662618

2.采購代理機構信息

名  稱：廣東公采招標有限公司

地  址：廣州市天河區(qū)廣州大道北613號城光大廈515,517室

聯系方式：020-38083016

3.項目聯系方式

項目聯系人：勞小姐

電  話：020-38083016

廣東公采招標有限公司

2024年04月12日

附件詳見：龍穴街道飯?zhí)梅枕椖坎少徃妫ǖ谝淮危?(ccgp.gov.cn)廣東省政府采購網 (gd.gov.cn)